今年以來，新茶飲消費增速明顯，連鎖新茶飲整體規(guī)模呈快速增長趨勢?！?023上半年連鎖餐飲品牌門店發(fā)展趨勢藍皮書》數(shù)據(jù)顯示，包括滬上阿姨在內(nèi)的前五大新茶飲品牌上半年凈增門店數(shù)均超過800家。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，我國茶飲市場規(guī)模從2019年的1063億元，增長至2022年的1361億元。2023年，我國茶飲市場規(guī)模有望超1500億元。

從市場發(fā)展空間來看，目前，茶飲的高線級市場已趨于飽和，下沉市場成為各方競爭的主戰(zhàn)場。根據(jù)美團發(fā)布數(shù)據(jù)，從訂單量來看，茶飲訂單目前仍主要集中于新一線市場，但下沉市場訂單占比已從2020年的15.9%，提升至2022年的20.6%，可見，二三線城市等下沉市場仍有較大增長空間。

(資料圖片僅供參考)

伴隨茶飲消費市場的回暖，行業(yè)內(nèi)掀起了一股加盟熱潮，眾多新茶飲品牌借加盟之勢搶占下沉市場、尋求規(guī)模的進一步提升，可以說，加盟制度已經(jīng)成為茶飲品牌實現(xiàn)規(guī)?；偁幍闹匾侄?。

作為中國門店數(shù)最多的鮮果茶品牌之一，滬上阿姨鮮果茶采用“直營+加盟”的方式實現(xiàn)規(guī)模化擴張。截至今年6月，滬上阿姨已在全國300多個城市開業(yè)超6500家門店，實現(xiàn)門店數(shù)茶飲行業(yè)全國前五、鮮果茶規(guī)模全國前三、美團外賣評分全國第一、美團外賣銷量增速飲品行業(yè)全國第一的成就。滬上阿姨開店速度迅猛。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2023年1月至7月，滬上阿姨開店1667家，月均開店高達238家。

面對日益激烈的競爭環(huán)境，滬上阿姨是如何取得市場優(yōu)勢的呢？

加盟管理體系“精細”中顯“溫情”

近年來，我國全面優(yōu)化就業(yè)生態(tài)環(huán)境，支持個體戶和小微企業(yè)發(fā)展，鼓勵以創(chuàng)業(yè)就業(yè)持續(xù)提升居民收入水平。滬上阿姨大力關注人才培養(yǎng)，積極響應國家就業(yè)優(yōu)先戰(zhàn)略，通過6500余家門店為社會提供超過3.2萬個就業(yè)崗位。

為鼓勵創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，激發(fā)創(chuàng)業(yè)熱情，滬上阿姨向加盟商推出一系列優(yōu)惠讓利活動。從2022年8月開始，滬上阿姨持續(xù)啟動“百日千店”加盟計劃，將原有一次性支付4.98萬元的加盟費的政策改為三年分期（每年1.66萬元，若后兩年符合QSC和采購額條件，后兩年加盟費3.32萬元將全額返還貨款），并給予新加盟商首年外賣推廣支持，提升開店成功率。

同時，為幫助加盟商更好地管理門店，滬上阿姨持續(xù)優(yōu)化公司數(shù)字化建設，為門店的運營、招聘、培訓、營銷、采購提供多維支持。搭建獨立的加盟商訂單系統(tǒng)，幫助門店掌握在途商品及庫存信息，監(jiān)測一張訂單從“揀貨—配送—到店—簽收”的全生命周期。在門店及時收貨與盤點確認后，公司會將門店的進銷存數(shù)據(jù)與數(shù)智化系統(tǒng)對接，幫助門店進行庫存與訂貨管理。

據(jù)《2023上半年連鎖餐飲品牌門店發(fā)展趨勢藍皮書》數(shù)據(jù)顯示，滬上阿姨在2023年1-6月的開店數(shù)量及經(jīng)營健康度（開閉店比）均有明顯優(yōu)勢。

做最會“傾聽”的鮮果茶品牌

一直以來，滬上阿姨充分“傾聽”消費者的喜好變化。2021年，基于對消費市場的精準洞察，滬上阿姨從原先的“五谷茶飲”轉(zhuǎn)型為鮮果茶賽道。創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞曾表示，滬上阿姨的鮮果茶迎合了消費升級中“年輕人想喝得更健康”的需求。門店的業(yè)績也表現(xiàn)得很真實，整體轉(zhuǎn)型后，滬上阿姨單店業(yè)績平均上漲了30%。

為了提供符合消費者口味的健康新茶飲，滬上阿姨建立了一支專業(yè)的鮮果茶研發(fā)團隊，專注以消費者口味為導向以及時令和食材特性相結(jié)合的產(chǎn)品開發(fā)，并獲得了多項實用新型專利和外觀專利。2022年，憑借研發(fā)團隊精益求精的精神和測試環(huán)節(jié)的全方位把關，滬上阿姨快速推陳出新，爆款頻出，打造了約39個系列、84支新品，持續(xù)引領鮮果茶品類創(chuàng)新。2023年，滬上阿姨在婦女節(jié)前夕推出的“暗夜玫瑰”系列，上市僅3天就爆賣100萬杯，截至今年5月底,該系列共售出近900萬杯,在社交網(wǎng)絡的熱度持續(xù)保持高位。

“傾聽”的功力還花在對消費者體驗的完善上。為了及時響應消費者訴求，滬上阿姨打造了消費者服務全渠道覆蓋；2023年，滬上阿姨掛牌“上海在線消費糾紛解決（ODR）企業(yè)”，進一步提升消費者服務能力。

“傾聽”的背后是對企業(yè)內(nèi)功的鍛造。品質(zhì)是滬上阿姨品牌建設和生存發(fā)展之本。在供應鏈端，滬上阿姨全面提升冷鏈效率和覆蓋面，確保食材新鮮優(yōu)質(zhì)。截至目前，滬上阿姨在全國建設9大倉儲物流基地、7個鮮果冷鏈大倉、20個冷鏈前置倉、4個全國設備倉，全國冷鏈覆蓋率接近100%，專屬配送車輛近千臺，可在24-48小時內(nèi)實現(xiàn)新鮮食材冷鏈配送到門店。在門店端，滬上阿姨采取“線上（人工巡查）+線下（系統(tǒng)數(shù)據(jù)分析）”雙保障的營運模式，對每家門店的QSC、標準操作、服務體驗進行高效管理，筑牢食品安全防線。

堅守公益心，傳遞鮮果茶飲的潤物力量

ESG工作是新時代企業(yè)面臨的新要求和新機遇。2023年7月，滬上阿姨在品牌十周年之際正式發(fā)布新茶飲加盟品牌中首份ESG報告，全面展現(xiàn)了公司在創(chuàng)造就業(yè)崗位、推動綠色消費、助力鄉(xiāng)村振興等領域的重要進展與成績。

多年來，滬上阿姨充分響應促進殘疾人自主就業(yè)創(chuàng)業(yè)、助力殘疾群體高質(zhì)量發(fā)展的政策倡導，持續(xù)關注弱勢群體，2022年，滬上阿姨攜手殘疾人合作伙伴，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“無聲的店”公益助殘項目，截至2023年7月在營門店達到6家，直接帶動18名殘疾人上崗，59名殘疾人受益。

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施的大背景下，滬上阿姨憑借技術、管理、產(chǎn)品、供應鏈等多維度的創(chuàng)新，在帶領農(nóng)民致富增收、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率、培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)等方面積累了諸多經(jīng)驗。首創(chuàng)五谷茶飲，長期助力哈爾濱市延壽縣水稻產(chǎn)業(yè)振興；攜手福安市茶業(yè)協(xié)會啟動“助力福安白茶高質(zhì)量發(fā)展公益計劃”；首創(chuàng)“超頂刺梨”系列，將貴州重點特色農(nóng)產(chǎn)品刺梨融入新式茶飲，隨著產(chǎn)品在零售終端的熱銷，有效帶動貴州刺梨水果的產(chǎn)業(yè)發(fā)展及農(nóng)民增收；攜手京東物流，舉行“振興青提，守滬鄉(xiāng)村”助力潛江青提高質(zhì)量發(fā)展計劃，助力湖北省潛江市青提產(chǎn)業(yè)振興及文旅融合。

未來，滬上阿姨將繼續(xù)開闊社會責任視野，充分釋放公司的運營經(jīng)驗和渠道影響力，長效發(fā)揮供應鏈優(yōu)勢，精心雕琢每一杯產(chǎn)品，持續(xù)引領鮮果茶品類創(chuàng)新，為促進新式茶飲行業(yè)及實體經(jīng)濟發(fā)展貢獻力量。

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