本來(lái)是餐飲屆的網(wǎng)紅，慢慢地走向“物”生巔峰，最后成為了網(wǎng)紅屆的常青樹(shù)，沒(méi)錯(cuò)，說(shuō)的就是奶茶。

(資料圖)

昨天下午大意了，點(diǎn)了一杯奶茶，好！喝！但是——賠上了一整夜的睡眠。

這奶茶里究竟有什么？

一個(gè)人在最深的夜里輾轉(zhuǎn)反側(cè)

思考“茶生”

奶茶到底有多少咖啡因

網(wǎng)上有各種說(shuō)法：

一杯奶茶的咖啡因相當(dāng)于 7 罐紅牛；

一杯奶茶咖啡因含量等于 4 杯咖啡；

如果你喝了含咖啡因最多的那杯奶茶，相當(dāng)于喝了 4 杯咖啡，或者 7罐紅牛......

結(jié)論：沒(méi)毛病！

為什么奶茶里有咖啡因

這是因?yàn)槟滩枋恰澳?茶”做成的，茶里就含有咖啡因。

每克茶葉中的咖啡因含量一般在 20 毫克左右，高的能達(dá)到 40 毫克。泡茶的時(shí)候咖啡因很容易從茶葉溶出到水中。

??值得注意的是，市售的很多奶茶都是直接用的濃縮茶粉，所以咖啡因含量通常更高。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》結(jié)果顯示：

? 在我國(guó)，對(duì)于成年消費(fèi)者，咖啡因攝入貢獻(xiàn)率最高的依次為茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡；

? 而未成年人咖啡因攝入貢獻(xiàn)率最高的則依次為奶茶、茶飲料、茶葉和巧克力。

無(wú)論成人還是未成年人，喝奶茶時(shí)，都要注意咖啡因的攝入，千萬(wàn)不要以為里面沒(méi)有咖啡因。

為啥有人一杯奶茶就會(huì)失眠

因?yàn)?strong>咖啡因具有中樞神經(jīng)興奮作用。對(duì)咖啡因比較敏感的人會(huì)因一杯奶茶就清醒到天明。

?? 咖啡因提神、興奮的效果，在不同人身上差異很大。

因?yàn)槲覀內(nèi)梭w內(nèi)有一些基因，比如 CYP1A2、PDSS2 等，控制著咖啡因的代謝。

? 這些基因比較活躍的人，代謝咖啡因的速度就比較快，攝入的咖啡因很快就會(huì)被清除到體外，所以喝幾杯奶茶也絲毫不影響睡眠，甚至喝了奶茶該困還是困。

? 有些咖啡代謝基因乏力的人，一點(diǎn)點(diǎn)咖啡因都要代謝好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上還在大腦里“唱跳”，也難怪一杯奶茶清醒到天明……

奶茶中的咖啡因安全嗎

根據(jù)《中國(guó)居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》結(jié)果：

? 成人每天最多喝 1524g液體奶茶，并且不攝入其他含咖啡因的食品，是安全的。

所以，對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，適量攝入咖啡因是沒(méi)問(wèn)題的。

有的人可能對(duì)咖啡因比較敏感，喝了之后會(huì)出現(xiàn)失眠、手足顫抖、心慌、失眠等癥狀，最好先不喝。

可以放心喝奶茶嗎

可以。

不過(guò)，除了奶茶，生活中很多食品/飲料也含有咖啡因，比如可樂(lè)、茶、咖啡、某些能量飲料、巧克力，如果喝了這些飲料吃了巧克力，也要記得少喝點(diǎn)奶茶。

而且，每個(gè)人對(duì)咖啡因的耐受情況不同，有的人喝好幾杯奶茶 + 咖啡都沒(méi)事，但有的人喝幾口就不舒服。

所以，建議大家跟著自己的感覺(jué)走。

?? 如果喝奶茶后，出現(xiàn)失眠、焦慮、心慌、發(fā)抖、胃不舒服、心率增快、頭痛、惡心和煩躁不安等不適情況，就說(shuō)明可能是超過(guò)了你的咖啡因耐受量了，應(yīng)該做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整——少喝點(diǎn)。

奶茶有健康風(fēng)險(xiǎn)嗎

現(xiàn)在流行的奶茶，有一部分是由奶粉、奶精、茶包、白砂糖、糖漿等混合制成，這樣的奶茶背后也藏著眾多健康風(fēng)險(xiǎn)。

01

糖超標(biāo)

上海市消保委曾對(duì)市面上的奶茶進(jìn)行過(guò)比較實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)27件正常甜度的奶茶，平均含糖量為每杯34克，最多的高達(dá)每杯62克。

02

反式脂肪酸

植脂末俗稱(chēng)“奶精”，是賦予奶茶絲滑口感的主角，不僅存在高糖高熱量等問(wèn)題，還可能含有反式脂肪。

現(xiàn)在比較流行的奶蓋，一般由奶霜粉、水、淡奶油按比例混合后打發(fā)而成或直接用奶蓋粉調(diào)配，其成分中的植脂末含量都排第一位。

?? 反式脂肪容易誘發(fā)心腦血管疾病，如高血脂、血栓、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等。

如何健康喝奶茶

記住這3點(diǎn)：

01

盡量選低糖或無(wú)糖奶茶

越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)到，長(zhǎng)期攝入大量糖分會(huì)對(duì)健康造成不良影響，因此奶茶要盡量選擇微糖或者無(wú)糖。

02

盡量不要選擇奶蓋等配料

喝奶茶最好少添加或者不添加配料。很多消費(fèi)者會(huì)選擇口感較好的奶蓋類(lèi)奶茶，但很多人并不知道奶蓋類(lèi)奶茶脂肪含量會(huì)高很多，熱量增加。奶蓋雖然會(huì)提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量較高，對(duì)于需要控制體重、追求健康的消費(fèi)者，應(yīng)適當(dāng)飲用。

03

看有沒(méi)有添加“植脂末”

使用“0植脂末”的奶茶品牌一般會(huì)在門(mén)店進(jìn)行標(biāo)識(shí)。還可以觀察店員制作奶茶的過(guò)程，加入牛奶打發(fā)，還是加入粉末進(jìn)行攪拌。如果買(mǎi)奶茶的地方用的不是盒裝鮮奶，而是粉末狀產(chǎn)品，那就很有可能是植脂末了。