食材：

五花肉兩斤，香葉，桂皮，八角，食用油，冰糖十顆，精鹽，料酒，味極鮮醬油。

步驟：

(資料圖片)

1.首先準(zhǔn)備兩斤五花肉將其放在案板上，我們這里的五花肉現(xiàn)在是22元一斤，所以我買的這兩斤五花肉一共花了44元。大家買五花肉的時(shí)候要記得選擇上五花，上五花是那種肥瘦相間的，而下五花做五花肉的時(shí)候就有點(diǎn)爛了。所以大家在挑選的時(shí)候一定不要挑錯(cuò)啦！

2.五花肉準(zhǔn)備好之后，炒鍋燒熱里面不用放食用油。將這個(gè)帶皮的五花肉放在炒鍋內(nèi)將它的豬毛燒掉，燒至焦黃色就可以啦。燒好之后，將其放在清水中然后用小刀刮掉燒焦的外皮。

3.在家處理好的五花肉放在案板上，切成五厘米左右的小塊，做好之后放入一個(gè)大碗中備用。五花肉要想做得好吃，這塊一定要記得切得大一些。

4.接下來準(zhǔn)備香料：桂皮一塊放入碗中，再加入兩片香葉，白芷一塊，八角三個(gè)，生姜三片。接下來開始上火制作。

5.炒鍋燒熱在里面加入適量的寬油滑鍋，油溫?zé)撩盁煹臅r(shí)候?qū)捰偷钩?，然后鍋中留少許的底油，剛準(zhǔn)備好的冰糖10顆放在里面用小火炒糖色。炒糖色的時(shí)候要用小火，就不容易炒糊啦。

6.將糖色炒制香油色就可以啦，然后再將準(zhǔn)備好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻動(dòng)一下五花肉，讓其快速上色。炒五花肉的時(shí)候也要用小火哦。

7.五花肉炒至上色后，將準(zhǔn)備好的香料放在里面炒出香味，煸炒一邊翻動(dòng)鍋底，防止五花肉粘鍋。然后從鍋邊烹入適量的料酒，再加入少許的味極鮮醬油，然后再放入一大壺的開水沒過五花肉。

8.這個(gè)時(shí)候開大火將其燒開，將表面的油脂和浮沫撇出去不要。這樣做出來的五花肉肥而不膩不會(huì)有任何異味啦。

9.然后蓋上蓋子用中火給它燉40分鐘，40分鐘后在里面加入兩勺的精鹽，蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘。20分鐘后，我們將里面的香料挑出來。然后開大火將其收汁，收至湯汁濃稠的時(shí)候就可以出鍋裝盤啦。

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