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立秋后，“六月黃”的個(gè)頭、品質(zhì)都到了成熟期，進(jìn)入最佳賞味時(shí)間。殼薄肉嫩黃多，一口咬下去，令人回味無窮。同時(shí)，今年第一網(wǎng)東海梭子蟹也正式上市了，不少愛吃蟹的市民們紛紛來到菜場(chǎng)蟹攤前挑選，將屬于早秋的這“一口鮮”搬上自家餐桌。

在虹口區(qū)三角地密云菜市場(chǎng)，“六月黃”已經(jīng)擺在了蟹攤的顯眼位置，走近細(xì)看，每只估摸著都超過了2兩重。眼下，“六月黃”正是最肥美的時(shí)候，隨著下個(gè)月大閘蟹正式上市，價(jià)格也將有所回落。預(yù)計(jì)還有半個(gè)月的賞味期，“六月黃”即將下市。

在虹口區(qū)三角地密云菜市場(chǎng)，顧客曹阿姨在蟹攤前駐足許久，在攤主的介紹下決定購買幾只“六月黃”，和毛豆煸炒，烹制一道鮮美佳肴給家人吃?！艾F(xiàn)在“六月黃”已經(jīng)到了最壯的時(shí)候了，炒毛豆很鮮美。要挑肚臍眼下黃色的，里面就是有膏的。”曹阿姨介紹。

像曹阿姨這樣懂經(jīng)的市民不少，螃蟹在6月份就已早早上市，但歷經(jīng)了兩個(gè)月的生長，眼下的“六月黃”更是品質(zhì)上乘，蟹肉肥美，正是品嘗的最佳時(shí)期。

“六月黃”其實(shí)就是大閘蟹的寶寶，是大閘蟹進(jìn)入成熟期前的最后一次蛻殼，亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段。價(jià)格18元一只的六月黃，論只來賣，相較上周的價(jià)格有所下降，如果早些來買，價(jià)格則要在20元以上一只，而品質(zhì)也是現(xiàn)在最為上乘。

蟹肉肥美、鮮味十足，伴隨著“六月黃”的黃金期，今年東海的第一網(wǎng)梭子蟹也悄然爬上了餐桌。受臺(tái)風(fēng)影響，原本應(yīng)該8月1日的東海開海捕撈，推遲了5天，所以就在最近，活蹦亂跳的東海梭子蟹，在菜場(chǎng)亮相了。

梭子蟹素有“蟹中第一鮮”的美譽(yù)，備受食客們青睞，由于還處在捕撈期，供應(yīng)數(shù)量并不多，價(jià)格在45元一斤，不少市民表示，第一網(wǎng)梭子蟹新鮮鮮活，價(jià)格雖有點(diǎn)“辣手”，但品質(zhì)口感絕對(duì)物有所值。

“這是東海第一網(wǎng)梭子蟹，今天剛剛上市了，市民可以嘗嘗鮮，肉質(zhì)已經(jīng)達(dá)到了飽滿的狀態(tài)，黃也稍微有一些，但想吃最肥美的梭子蟹，要等到半個(gè)月之后，品質(zhì)要更好點(diǎn)?！睌傊鳁罾习褰榻B。

據(jù)了解，梭子蟹剛上市價(jià)格相對(duì)較高，比較適合嘗鮮。8月中下旬開始捕獲量會(huì)有一個(gè)比較大的增長，屆時(shí)價(jià)格會(huì)有較大幅度的下降，食客們可以實(shí)現(xiàn)“吃蟹自由”。

徐維晨

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