記者 王赟 實(shí)習(xí)生 厲舒雪

(資料圖)

數(shù)據(jù)顯示，歷經(jīng)一波波蒜周期，今年和去年相比，蒜價(jià)同比上漲超過一倍。時(shí)下正值大蒜收儲(chǔ)尾期，大蒜發(fā)芽期基本在立秋時(shí)節(jié)，今年氣溫較高，發(fā)芽期推后至8月20日前后，這也成為大蒜封庫的最后時(shí)限。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，波動(dòng)的蒜價(jià)背后，是蒜圈的“冰火兩重天”：一方面，市場上交易火爆，到處一片繁忙景象，壓車搶購現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，而冷庫內(nèi)卻割肉爆倉時(shí)有發(fā)生。有的“老干家”今年“一粒蒜也不收”，也有的炒蒜客依然不惜血本搶占冷庫。

產(chǎn)品銷往170多個(gè)國家和地區(qū)

大蒜農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型為大蒜工業(yè)

“8月13日，周日，午后金鄉(xiāng)大蒜國際交易市場南外環(huán)流動(dòng)車輛間接性上貨零星增加，原有入庫買家和剛需拿貨為主，全天拿貨積極性尚可，賣家要價(jià)上撐，落地成交質(zhì)量要求降低，實(shí)際成交主流價(jià)格變化不大。蒜米料2.90-3.00元，好曬蒜3.15-3.45元，一般混級(jí)3.55-3.70元，中混級(jí)3.80-3.90元，大混級(jí)4.05-4.25元，行情平穩(wěn)微硬，成交量一般?！?月13日下午近18時(shí)，周氏蒜業(yè)總經(jīng)理薛雨在接受記者采訪時(shí)這樣“專業(yè)描述”，在金鄉(xiāng)，這樣的專家大有人在。

每年的5月中下旬到6月初，都是新鮮大蒜的上市時(shí)期。這個(gè)時(shí)候，金鄉(xiāng)的大街上就開始跑滿了拉蒜的貨車。每天的場景相似：在金鄉(xiāng)縣南外環(huán)馬路一旁，三五個(gè)經(jīng)紀(jì)人不停地向貨車司機(jī)招手，查看一番大蒜質(zhì)量之后，和司機(jī)商討價(jià)格；不時(shí)，有人舉起手機(jī)，通過直播間向網(wǎng)友播報(bào)近期大蒜價(jià)格和市場銷售狀況；附近冷庫的卸貨工人們熱火朝天地將貨車上的大蒜卸到一旁的貨架上。因?yàn)?，金鄉(xiāng)大蒜生意早已經(jīng)是“買全國賣全國”。去年全縣大蒜線上線下市場交易額逾160億元。當(dāng)?shù)卮笏猱a(chǎn)品出口量占全國大蒜出口總量的70%左右。

“周氏蒜業(yè)目前國內(nèi)的業(yè)務(wù)范圍覆蓋全國23個(gè)省份，并且出口貿(mào)易做到了巴基斯坦、印度尼西亞、越南、泰國和歐美等地。每天大蒜出貨量在70-100噸左右，現(xiàn)在每天還有不少大蒜從河南等地運(yùn)到金鄉(xiāng)存入冷庫。”薛雨告訴記者，8月底就封庫了，“每年6月鮮蒜下來之后，都要進(jìn)行晾曬，經(jīng)過晾曬的干蒜過了8月必須入庫冷藏。立秋后氣溫低了，蒜就容易發(fā)芽了?！?/p>

1989年出生的薛雨，自己家也是做大蒜生意的，去年他到周氏蒜業(yè)任職，對(duì)此，薛雨告訴記者，“企業(yè)發(fā)展需要業(yè)務(wù)管理者，一個(gè)地方的彼此了解?！?/p>

而“90后”周氏蒜業(yè)董事長周新是金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)厝丝谥械摹八馊保绻麖闹苁纤鈽I(yè)品牌創(chuàng)立的1982年算起，周氏蒜業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷40多年的發(fā)展。

去年，周新力主與七朵農(nóng)副聯(lián)手打造全國首個(gè)DTC大蒜產(chǎn)業(yè)鏈，“認(rèn)領(lǐng)一瓣蒜”品牌應(yīng)運(yùn)而生。他們給予認(rèn)領(lǐng)一瓣蒜的定義是七朵農(nóng)副旗下的金鄉(xiāng)大蒜及衍生品供應(yīng)平臺(tái)，以“為用戶帶來基地源頭產(chǎn)品”為使命，以大蒜種植與大蒜產(chǎn)品深加工、相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)銷售為核心主業(yè)，集現(xiàn)代大蒜種植、太空大蒜試點(diǎn)、代銷、收儲(chǔ)和大蒜深加工的銷售于一體，是一二三產(chǎn)業(yè)高度融合的超大型大蒜代收、代儲(chǔ)、銷售和利益緊密聯(lián)結(jié)的大型數(shù)字農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合體。

薛雨告訴記者，在深加工方面，金鄉(xiāng)研制開發(fā)的蒜油、蒜粉、蒜蓉、硒蒜膠囊等加工產(chǎn)品40余種，年加工能力達(dá)50萬噸以上，金鄉(xiāng)從大蒜農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型為大蒜工業(yè)，產(chǎn)品銷往170多個(gè)國家和地區(qū)，年出口創(chuàng)匯3億美元以上。

有人退出有人涌入

蒜市“冰火兩重天”

“市場表現(xiàn)交易火爆，到處一片繁忙景象，壓車搶購現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，而庫內(nèi)卻割肉爆倉哀嚎一片，目前蒜市內(nèi)卷嚴(yán)重，冰火兩重天?！?0多歲的孫金礦在跟記者談及當(dāng)下蒜市時(shí)言語“鋒利”，他的身份是金鄉(xiāng)街道商會(huì)秘書長、大蒜協(xié)會(huì)副會(huì)長、山東金曠農(nóng)貿(mào)總經(jīng)理孫金礦。

孫金礦從15歲就跟著父親在蒜市打拼，他自稱為蒜圈的“老干家”，“身邊很多朋友都是‘老干家’，今年我們都‘顆粒不收’?！睂O金礦告訴記者，“現(xiàn)在的蒜市早已不是我們父輩帶著我們干的時(shí)候，現(xiàn)在已經(jīng)有濃重的資本色彩，資本來的時(shí)候攜風(fēng)帶雨，退去時(shí)一片狼藉。大蒜圈子門檻看似很低，其實(shí)假動(dòng)作、假數(shù)據(jù)，謊言套路，行業(yè)數(shù)據(jù)含金量不高，這些情況都存在。價(jià)格炒得離譜，我們不參與這樣的游戲。”

對(duì)于現(xiàn)在很多年輕人帶著外來資本進(jìn)入蒜圈兒，孫金礦也不看好，“現(xiàn)在很多年輕人倉促進(jìn)入這個(gè)圈子，他們以為自己懂大蒜的市場規(guī)律，大多數(shù)是砸進(jìn)多少賠多少。網(wǎng)絡(luò)營銷帶動(dòng)圈外資本進(jìn)入行業(yè)，收購大蒜賺錢不如直接收割資本來得更直接。大蒜自古以來就是一種不可替代的調(diào)料和藥材，其價(jià)格隨著市場需求和產(chǎn)量波動(dòng)而不斷變化，如今所謂資本遠(yuǎn)期合約一時(shí)興起使得大蒜更加撲朔迷離。這種時(shí)代的產(chǎn)物能否給大蒜產(chǎn)業(yè)、給社會(huì)帶來貢獻(xiàn)，值得深思?！?/p>

“金鄉(xiāng)老一輩的大蒜經(jīng)紀(jì)人，給客商去代收蒜，一單掙上十塊、二十塊錢?，F(xiàn)在資本玩得都是大的?！睂O金礦告訴記者，大蒜商販，用貨車運(yùn)載著從農(nóng)戶那里收來的大蒜到大蒜交易市場，等著收購商們開價(jià)，一斤大蒜他們要拿到5分的純利潤，“每斤大蒜0.03元的經(jīng)紀(jì)人費(fèi)用，0.15元的冷庫存放費(fèi)用，0.03元的耗損費(fèi)用?！?/p>

由于冷庫存放基本在1000噸左右，收購商一旦將大蒜入庫就面臨著巨大風(fēng)險(xiǎn)。來看一個(gè)歷史數(shù)據(jù)：2021年金鄉(xiāng)一般混級(jí)大蒜庫外蒜（6-8月）采購均價(jià)2.54元/斤，等到了2022年3月，出庫價(jià)格已經(jīng)跌破1.6元/斤。在金鄉(xiāng)存一庫蒜，按1000噸蒜每波動(dòng)一分錢就是兩萬，每天最多的時(shí)候（波動(dòng)過）3毛，3毛錢就是每天60萬元。

“農(nóng)產(chǎn)品基本有一個(gè)供需怪圈，大蒜也不例外。大蒜上漲時(shí)，農(nóng)戶的種植面積增大，總產(chǎn)量大，第二年大蒜價(jià)格就會(huì)下跌；價(jià)格下跌，農(nóng)戶的種植積極性降低，總產(chǎn)量減少，第二年價(jià)格就會(huì)上漲。”孫金礦跟記者講述著“蒜周期”，又講到近些年呼嘯而至的“炒蒜”現(xiàn)象，“有時(shí)一批蒜在冷庫里動(dòng)都沒動(dòng)，就被加價(jià)轉(zhuǎn)手了好幾次?！碑?dāng)然，炒蒜不止于冷庫，近年來，有些炒蒜人為保證蒜源，開始在大蒜上市前“包地”，即以一定總價(jià)提前收購未來的大蒜，炒蒜已貫穿大蒜生產(chǎn)、入庫、銷售的整個(gè)周期。參與炒大蒜的投資客，一夜暴富的有，傾家蕩產(chǎn)的也不在少數(shù)。

但孫金礦告訴記者，在金鄉(xiāng)，確實(shí)有不少代收蒜或者搞直播的，可能很短時(shí)間就買輛奔馳，“這讓金鄉(xiāng)蒜圈涌入越來越多的炒蒜客?！薄?/p>

一粒蒜也不收，孫金礦的冷庫倒是沒空著，他出租，儲(chǔ)滿了蒜，只是蒜是別人的。孫金礦的冷庫周圍，隨處都可見到一排排的冷庫廠房。

孫金礦告訴記者，金鄉(xiāng)的冷庫是從1996年開始大規(guī)模建設(shè)的，金鄉(xiāng)周邊的地區(qū)也在建設(shè)，當(dāng)時(shí)有個(gè)口號(hào)是“要想富，建冷庫”。冷庫的存在拉長了當(dāng)?shù)氐拇笏猱a(chǎn)業(yè)鏈，“蒜商儲(chǔ)存不但保護(hù)了生產(chǎn)者，也保證消費(fèi)者從9月到來年的5月天天都能有大蒜吃。”

金鄉(xiāng)大蒜協(xié)會(huì)去年6月組織人員對(duì)全國冷庫大蒜庫存量做了一次統(tǒng)計(jì)，全國冷庫有大蒜226萬噸左右，金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)冷庫有154萬噸左右，比2021年同期要多了一倍。

受數(shù)字化貨運(yùn)平臺(tái)沖擊

改行收起了大蒜

張永梅是金鄉(xiāng)蒜圈的一個(gè)特別的存在，上世紀(jì)90年代她就開運(yùn)輸公司，運(yùn)來運(yùn)出，“那些年錢真好賺，直到十多年前貨車幫出現(xiàn)，還有后來的運(yùn)滿滿?！睆堄烂犯嬖V記者，數(shù)字化貨運(yùn)平臺(tái)嚴(yán)重沖擊了她的生意，“貨車司機(jī)自己都上平臺(tái)上去注冊(cè)了，運(yùn)輸公司一時(shí)就顯得多余了?！?/p>

好在張永梅雖然一直做運(yùn)輸，但一直在蒜圈，有很多人脈和渠道，所以轉(zhuǎn)型收蒜倒也沒有太難。但是她坦陳不如之前那些年做運(yùn)輸賺錢容易了。

不過，張永梅沒有拒絕“逼”她改行的貨車幫和運(yùn)滿滿，她也很快注冊(cè)，將大蒜運(yùn)輸生意和收蒜生意一起干?！靶率挛锸勤厔?shì)，做生意就得活泛。”張永梅說自己對(duì)于數(shù)字貨運(yùn)平臺(tái)的來勢(shì)洶洶感受深刻，“跟我們那時(shí)候干運(yùn)輸完全不一樣了，就一個(gè)手機(jī)屏幕上，光運(yùn)滿滿就‘藏著’650余萬平臺(tái)注冊(cè)重卡司機(jī)、160余萬貨主……”雖然轉(zhuǎn)行已有年頭，但張永梅的嘆息聲依然清晰悠長。

好在經(jīng)過多年的行業(yè)積累，張永梅有很多大客戶，她也幫助一些電商平臺(tái)和外地的收購商在金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)卣邑?，完成加工和包裝后，運(yùn)輸?shù)礁鞔箅娚唐脚_(tái)和電商企業(yè)在各地的倉庫中，運(yùn)輸?shù)纳庖菜闶菦]丟下。

據(jù)數(shù)字貨運(yùn)平臺(tái)滿幫的數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月份，在滿幫平臺(tái)上從金鄉(xiāng)發(fā)往全國各地的大蒜超31萬噸，二季度金鄉(xiāng)大蒜的發(fā)貨量環(huán)比一季度增長43.3%。

如很多金鄉(xiāng)當(dāng)?shù)厝艘粯?，張永梅家也是一大家子人在蒜圈，她的妹夫、正道蒜業(yè)總經(jīng)理王孝天屬于近些年許多“蒜稿”里被采寫的“網(wǎng)紅”。

張永梅認(rèn)為王孝天是個(gè)合格且跟得上潮流的蒜客，“他行，搞直播，又剛?cè)チ颂怂拇ǎ沁叺拇罂蛻衾m(xù)簽協(xié)議。”

當(dāng)然，網(wǎng)上直播賣蒜的很多，王孝天直播賣蒜也不光賣金鄉(xiāng)的蒜，而且也不光賣蒜，也賣姜、辣椒、洋蔥等。

“太貴了?！边@是這個(gè)收蒜季王孝天的感嘆，他是大學(xué)畢業(yè)進(jìn)入蒜圈的，是當(dāng)?shù)厮馊Φ摹拔幕恕?。無須諱言，金鄉(xiāng)的“蒜一代”“蒜二代”都沒有上過很多學(xué)，這是歷史問題，王孝天不是“蒜二代”也不是“蒜三代”，但是十多年的生意經(jīng)他是念得透透的。

王孝天的辦公室里也掛滿了各種大蒜數(shù)據(jù)圖，他告訴記者，從近5年國內(nèi)市場大蒜季節(jié)性需求特點(diǎn)來看，3月、7月、10月為傳統(tǒng)需求旺季，2月、6月、8月為傳統(tǒng)需求淡季。

這些年的行情，王孝天都經(jīng)歷過，他還記得2021年8月開始出現(xiàn)整庫出售新蒜的情況，“大蒜入庫期整庫出售大蒜這種情況在往年很少出現(xiàn)。”

“大混級(jí)、中大混級(jí)、中混級(jí)、一般混級(jí)、蒜米料、印尼蒜、小三級(jí)……”“無糖無黑好皮毛、皮毛厚的混級(jí)、紅白通吃……”這些“蒜語”充斥著他的直播間和朋友圈，除了隨收隨出，他也儲(chǔ)蒜，“也開散庫，配資1:1-1:2都可以……”

在王孝天的表述里也有對(duì)大蒜江湖“險(xiǎn)惡”的深刻認(rèn)知，卻又不同于“蒜二代”也是“老干家”的孫金礦的極謹(jǐn)風(fēng)，王孝天還是不停往前沖。

不管是“蒜三代”還是“老干家”，不同年齡的他們，都生在金鄉(xiāng)，經(jīng)歷的年代不同，各自心中的“蒜事”也有不同，這也讓金鄉(xiāng)的蒜局在不乏殘酷的同時(shí)，也不乏各種破局的力量。相比跳躍的蒜價(jià)，金鄉(xiāng)大蒜如何再長出發(fā)展新動(dòng)能，這才是真正值得關(guān)注的問題。

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